تربچه تخمیری
۱ هفته پیش
در راستای پست قبل و تخمیری‌ها (لطفا کپشن پست قبل رو مطالعه کنید)، امروز تربچه تخمیری داریم (Fermented Radish) که بعد از تخمیر، اثری از شوری در اون نخواهید دید، ترشی ملایم و طعم بی‌نظیری داره👌🏻
با همین رنگ زیبایی که می‌بینید👆🏻
پر از پروبیوتیک‌ها و یک کنار غذای عالی، دلچسب و سالم👍🏻
مواد لازم:
تربچه: مقدار دلخواه
نمک بدون ید: ۲ تا ۲/۵ درصد وزن تربچه‌ها
آب بدون کلر: مقدار لازم
سیر: دلخواه
تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه، زیره، برگ نعنا...
روش تهیه:
تربچه‌ها رو بشور و حلقه‌ای برش بزن. نازک یا ضخیم به سلیقه شماست. هر چی نازک‌تر باشه، بهتر آب پس می‌ده.
تربچه‌ها رو وزن کن و در ۲ یا ۲/۵٪ ضرب کن، مقدار نمک به دست میاد.
نمک رو بریز روی تربچه‌ها و خوب مخلوط کن، یکی دو ساعت کنار بذار تا آب پس بده.
توی شیشه استریل، تربچه بریز، بینش چند برگ نعنای تازه، یکی دو تا دونه فلفل سیاه، یه پینچ کوچیک (نوک قاشق) زیره یا تخم گشنیز بنداز. سیر هم طعمشو خوب می‌کنه. یک عدد برگ بو هم به تخمیر بهتر، کمک می‌کنه.
سپس خوب تربچه‌ها رو در شیشه به پایین فشار بده تا زیر آب قرار بگیرن. اگر آبش کافی نبود، محلول آب نمک ۲ یا ۲/۵ درصد درست کن و بریز روش تا روی مواد رو بپوشونه.
سنگ تخمیر بذار روش تا چیزی از آب بیرون نمونه.
درِ شیشه رو کامل نبند، کمی نیمه‌باز بذار تا گاز تخمیر بیرون بره یا پیچ آخر در شیشه رو سفت نکن.
بذارش توی یه جای سایه (دمای معمولی خونه)، حدود سه تا پنج روز یا تا زمانی که برسه.
هر روز یه نگاه بنداز که تربچه‌ها زیر آب مونده باشن چون در غیر این صورت، کپک می‌زنن.
وقتی رنگشون از قرمز تند به صورتی یا نارنجی تغییر کرد و بوی ترش ملایمی گرفتن، یعنی آماده‌ن.
در شیشه رو ببند و بذار توی یخچال تا طعمش جا بیفته.
✅ امیدوارم درست کنید و تجربتون را با ما به اشتراک بذارید.
#تخمیر #تربچه_تخمیری #تربچه_ترش
#Fermented_Radish
با همین رنگ زیبایی که می‌بینید👆🏻
پر از پروبیوتیک‌ها و یک کنار غذای عالی، دلچسب و سالم👍🏻
مواد لازم:
تربچه: مقدار دلخواه
نمک بدون ید: ۲ تا ۲/۵ درصد وزن تربچه‌ها
آب بدون کلر: مقدار لازم
سیر: دلخواه
تخم گشنیز، دانه فلفل سیاه، زیره، برگ نعنا...
روش تهیه:
تربچه‌ها رو بشور و حلقه‌ای برش بزن. نازک یا ضخیم به سلیقه شماست. هر چی نازک‌تر باشه، بهتر آب پس می‌ده.
تربچه‌ها رو وزن کن و در ۲ یا ۲/۵٪ ضرب کن، مقدار نمک به دست میاد.
نمک رو بریز روی تربچه‌ها و خوب مخلوط کن، یکی دو ساعت کنار بذار تا آب پس بده.
توی شیشه استریل، تربچه بریز، بینش چند برگ نعنای تازه، یکی دو تا دونه فلفل سیاه، یه پینچ کوچیک (نوک قاشق) زیره یا تخم گشنیز بنداز. سیر هم طعمشو خوب می‌کنه. یک عدد برگ بو هم به تخمیر بهتر، کمک می‌کنه.
سپس خوب تربچه‌ها رو در شیشه به پایین فشار بده تا زیر آب قرار بگیرن. اگر آبش کافی نبود، محلول آب نمک ۲ یا ۲/۵ درصد درست کن و بریز روش تا روی مواد رو بپوشونه.
سنگ تخمیر بذار روش تا چیزی از آب بیرون نمونه.
درِ شیشه رو کامل نبند، کمی نیمه‌باز بذار تا گاز تخمیر بیرون بره یا پیچ آخر در شیشه رو سفت نکن.
بذارش توی یه جای سایه (دمای معمولی خونه)، حدود سه تا پنج روز یا تا زمانی که برسه.
هر روز یه نگاه بنداز که تربچه‌ها زیر آب مونده باشن چون در غیر این صورت، کپک می‌زنن.
وقتی رنگشون از قرمز تند به صورتی یا نارنجی تغییر کرد و بوی ترش ملایمی گرفتن، یعنی آماده‌ن.
در شیشه رو ببند و بذار توی یخچال تا طعمش جا بیفته.
✅ امیدوارم درست کنید و تجربتون را با ما به اشتراک بذارید.
#تخمیر #تربچه_تخمیری #تربچه_ترش
#Fermented_Radish
...
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
باقلوا ترکیه ای با خمیر فیلو
خمیر مخصوص پیتزا تابه ای (بدون نیاز به فر)
پلو ترکیه ای
کیک ترامیسو آسان
کاپ کیک موز و گردو
پیاز پرورده
مقالات مرتبط
